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Muffin alle zucchine: gustosi muffin salati

I muffin alle zucchine sono dei deliziosi antipasti salati di facile preparazione. Siamo abituati ad associare i muffin al sapore dolce, magari al cioccolato o alla frutta, in questa ricetta invece li prepariamo salati, con le zucchine.

La preparazione è davvero molto semplice e gli ingredienti potete variarli sempre a seconda dei vostri gusti. In questa ricetta abbiamo scelto di proporli con le zucchine e i pomodori secchi. Ma sbizzarritevi a prepararli con i funghi, con la zucca, le melanzane e tutto ciò che vi viene in mente.

Accompagnano bene un aperitivo o un apericena, e poi potete sempre preparare l’impasto prima e infornarli al momento. Il successo è garantito!

Muffin alle zucchine – Ingredienti

dosi per 12 pirottini da muffin

  • 2-3 zucchine
  • 4-5 pomodori secchi sott’olio
  • 80 gr di galbabino
  • 230 gr di farina
  • 12 gr di lievito di birra
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 60 gr di grana grattugiato
  • 50 gr di olio di semi
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe nero

Muffin alle zucchine – Preparazione

  1. Tagliate le zucchine e lasciatele a scolare  in uno scolapasta per circa 30 minuti. Tagliate anche il galbanino a cubetti.
    muffin alle zucchine
  2. Mescolateli insieme, aggiungendo un pò di sale e pepe nero. Aggiungete anche i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti.
    muffin alle zucchine
  3. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo da parte.
  4. In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e mescolate con una spatola. Aggiungete anche il lievito e fate riposare per 30 minuti con un canovaccio sopra. Trascorso questo tempo l’impasto avrà lievitato e potrete aggiungere le zucchine e il galbanino.
    muffin alle zucchine
    muffin alle zucchine
  1. Versate il composto nei pirottini, lasciando un centimetro dal bordo.
  2. Infornate a 170*C in forno già  caldo per 40 minuti.
    muffin alle zucchine muffin alle zucchine muffin alle zucchine

Prima di servire lasciate intiepidire per 10 minuti fuori dal forno.

..e buon appetito!

muffin alle zucchine

 

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