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Muffin alle zucchine: gustosi muffin salati

I muffin alle zucchine sono dei deliziosi antipasti salati di facile preparazione. Siamo abituati ad associare i muffin al sapore dolce, magari al cioccolato o alla frutta, in questa ricetta invece li prepariamo salati, con le zucchine.

La preparazione è davvero molto semplice e gli ingredienti potete variarli sempre a seconda dei vostri gusti. In questa ricetta abbiamo scelto di proporli con le zucchine e i pomodori secchi. Ma sbizzarritevi a prepararli con i funghi, con la zucca, le melanzane e tutto ciò che vi viene in mente.

Accompagnano bene un aperitivo o un apericena, e poi potete sempre preparare l’impasto prima e infornarli al momento. Il successo è garantito!

Muffin alle zucchine – Ingredienti

dosi per 12 pirottini da muffin

  • 2-3 zucchine
  • 4-5 pomodori secchi sott’olio
  • 80 gr di galbabino
  • 230 gr di farina
  • 12 gr di lievito di birra
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 60 gr di grana grattugiato
  • 50 gr di olio di semi
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe nero

Muffin alle zucchine – Preparazione

  1. Tagliate le zucchine e lasciatele a scolare  in uno scolapasta per circa 30 minuti. Tagliate anche il galbanino a cubetti.
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  2. Mescolateli insieme, aggiungendo un pò di sale e pepe nero. Aggiungete anche i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti.
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  3. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo da parte.
  4. In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e mescolate con una spatola. Aggiungete anche il lievito e fate riposare per 30 minuti con un canovaccio sopra. Trascorso questo tempo l’impasto avrà lievitato e potrete aggiungere le zucchine e il galbanino.
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  1. Versate il composto nei pirottini, lasciando un centimetro dal bordo.
  2. Infornate a 170*C in forno già  caldo per 40 minuti.
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Prima di servire lasciate intiepidire per 10 minuti fuori dal forno.

..e buon appetito!

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